CRISCO seasoning

CRISCO seasoning

CRISCO seasoning is een ideaal middel om al je gietijzer te beschermen tegen roest. Zowel je skillet als dutch oven. Maar ook je gietijzeren BBQ rooster.

CRISCO is een wit plantaardig vet. Het bevat geen transvet en minder onverzadigde vetten. Het kan hoge temperaturen aan. Daarom is het ideaal voor het inbranden en roestvrij houden van gietijzer. Alle Petromax artikelen zijn al ingebrand bij aanschaf. Voor het onderhoud is CRISCO een ideaal hulpmniddel. TIP: doe het inbranden altijd buiten op je BBQ en niet binnen in je oven. Kan theoretisch wel, maar geeft een zeer onaangenome geur die je met moeite uit je oven krijgt.

Grote voordeel van CRISCO is ook dat het zorgt voor een anti-aanbaklaag in je gietijzer.

Inhoud 450 gram (voldoende voor vele behandelingen)

Hoe werk seasoning?

Met een gietijzeren pan kunt je heerlijk koken op de barbecue, maar je wil natuurlijk niet dat de pan gaat roesten of dat je gerechten aanbakken. Daarom is het belangrijk dat je de pan inbrandt. Het inbranden of inbakken wordt “seasoning” genoemd en fungeert als een antiaanbaklaag.

Volg de volgende stappen om een gietijzeren pan in te branden:

1. Gietijzer is vaak behandeld met een soort was, wat voor het inbranden moet worden verwijderd. Bij Petromax hoeft dit NIET! Was de pan met afwasmiddel (dit is de laatste keer dat de pan mag worden afgewassen met sop!).
2. Zet de pan op de barbecue van 160°C voor 30 minuten.
3. Haal de pan van de barbecue (met ovenhandschoenen!) en verwijder met een keukenrol het laatste beetje was.
4. Smeer de nog warme pan in met CRISCO. Gebruik hiervoor een siliconen kwastje. Dankzij de warmte wordt het vet goed vloeibaar en trekt het beter in de poriën van het gietijzer. Verwijder het teveel aan vet.
5. Zet de pan op een barbecue van 170°C. Laat het gietijzer er een uur op staan met het deksel gesloten.
6. Haal de pan van de barbecue en verwijder het overgebleven vet.
7. Laat de pan afkoelen en smeer het gietijzer daarna opnieuw met vet in.
8. Laat de pan opnieuw een uur op een barbecue van 170°C staan. Maar dan zonder deksel.

Na deze acht stappen is de pan goed ingebrand. Na gebruik maak je de pan zo snel mogelijk met water schoon (het liefst als de pan nog warm is). Vermijd afwasmiddel, want dat haalt de beschermende laag weg. Voor een nog betere beschermlaag maak je de pan na iedere schoonmaakbeurt met water goed droog en smeer je deze daarna in met een beetje arachide olie.

Het onderhoud:
Laat de deksel van de Dutch Oven op een kiertje staan als je hem weg zet of doe een stukje karton tussen pan en deksel. Dit zorgt ervoor dat er lucht kan circuleren in de pan waardoor eventueel achtergebleven vocht eruit kan en de pan niet muf wordt..

Hoe kan ik gietijzer het beste schoonmaken?

1. Verwijder alle voedselresten met de Petromax schraper, het liefst van plastic.
2. Vul de halve pan met heet water, laat het even weken. Het kan zijn dat aangekoekte resten niet los willen laten, kook het water dan even in de pan.
3. Neem het Petromax scub sponsje en schrob de pan uit. Spoel de pan goed af, dep hem droog met een handdoek. Als de pan er weer zwart en glanzend uit ziet is de conditie van de pan prima. Kijkt de pan dof en grijs dan kun je hem het beste een keer weer opnieuw invetten en inbranden met CRISCO.

Veel mensen willen graag met warm water en zeep hun gietijzeren pan schoonmaken. Soms is dat prima, maar vergeet niet om goed na te spoelen om zeepresten te verwijderen. Sommige zepen en ook zure gerechten kunnen de anti-aanbak laag doorbreken en de seasoning laten oplossen. Het ijzer kijkt vervolgens droog en grijs. Wrijf een kleine hoeveelheid olie of vet op het ijzer, warm het ijzer op totdat het begint te roken haal de pan van het vuur en laat het langzaam afkoelen. Vervolgens is de pan weer klaar voor gebruik.

Heb je roestplekken op het gietijzer?
Hoewel er vele methoden voor het reinigen van roestige gietijzeren pannen en roosters zijn, vinden wij het gebruik van een blikje Cola het makkelijkst. Als de binnenkant roestig is giet de Cola in de pan en laat het zijn werk doen. De hoeveelheid Cola en hoe lang het duurt, hangt af van hoe roestig de pan is. Wanneer je een probleem heb met de buitenkant van de pan of Dutch oven dan kun je een spons gebruiken, of zet de gietijzeren pan in een grote kom of emmer met voldoende Cola om de roest op te lossen. Soms kom je met roteren van de pan ook een heel eind. Nu de roest is verwijderd moet je de pan wassen en invetten. Let op! Laat de pan eerst drogen voordat je hem invet! Anders zitten de poriën vol met water en kan de pan niet voldoende vet opnemen.

Is mijn gietijzeren pan onbruikbaar als hij is verroest?
Nee! Schraap als eerste zoveel mogelijk de los latende delen eruit. Verwarm de pan en schraap met behulp van een ijzeren lepel de volgende laag eruit. Laat vervolgens de pan een tijd op een matig vuur staan waardoor de seasoning als het ware eruit gebrand wordt. Laat vervolgens de pan afkoelen en breng vervolgens een verse laag seasoning aan. Moraal van het verhaal …. de meeste gietijzer pannen kunnen prima gerepareerd worden.