ASPERGES OP DE BBQ WORKSHOP

Zodra de eerste witte asperges uit de grond komen, weet je dat het voorjaar echt begonnen is. Het ‘witte goud’ is een prachtig seizoensproduct met een verfijnde smaak en veel meer culinaire mogelijkheden dan de klassieke bereiding met ham, ei en botersaus. Tijdens onze ASPERGES OP DE BBQ workshop laten we zien hoe verrassend veelzijdig witte asperges worden wanneer je ze combineert met vuur, rook en verschillende BBQ-technieken.

We beginnen met de asperge zelf. Hoe herken je goede verse asperges, hoe bereid je ze voor en wanneer moet je ze voorkoken? Je ontdekt wat er met de smaak en structuur gebeurt wanneer je asperges grilt, rookt, kookt of indirect gaart. Daarbij combineren we het witte goud met vis, schaal- en schelpdieren, vlees, verschillende sauzen én zelfs met zoete smaken.

Tijdens deze workshop staat de kamado centraal en gebruiken we verschillende technieken en accessoires. We werken onder andere met directe en indirecte hitte, grillen en koud roken. Ook gebruiken we de Bricknic en laten we zien hoe je klassieke sauzen als Hollandaise en Béarnaise combineert met gerechten van de BBQ.

Uiteraard ga je vooral zelf aan de slag met een compleet viergangen aspergemenu. We beginnen met een tartaar van in vinaigrette gemarineerde witte asperges met koudgerookte zalm, houtskoolmayonaise en dragon. Een fris gerecht waarin de asperge een totaal andere rol krijgt dan bij de traditionele bereiding.

Daarna maken we gegrilde witte asperges met gegrilde scampi’s en een smoky Hollandaisesaus uit de kidde. Hier proef je goed wat het grillen met de natuurlijke smaak van de asperge doet en hoe rook en vuur gecombineerd kunnen worden met een klassieke saus.

Voor het hoofdgerecht grijpen we gedeeltelijk terug op de klassieke aspergebereiding, maar geven we er uiteraard onze eigen BBQ-draai aan. We serveren witte asperges met ei, Béarnaisesaus, krieltjes uit de Bricknic en gegrilde lamshaas. Zo combineren we verschillende bereidingen en componenten tot een compleet culinair gerecht.

En zelfs in het dessert speelt de asperge de hoofdrol. We sluiten af met gegrilde en gemarineerde asperges met aardbei en aspergeroomijs. Misschien niet de combinatie waar je als eerste aan denkt, maar juist daardoor een verrassende afsluiting van deze bijzondere workshop.

Bij alle vier de gangen schenken we een zorgvuldig geselecteerde passende wijn. Zo ervaar je niet alleen hoeveel verschillende kanten je met asperges en de BBQ op kunt, maar ook welke wijnen goed aansluiten bij de delicate smaak van dit bijzondere seizoensproduct.

De ASPERGES OP DE BBQ workshop is geschikt voor zowel beginnende als meer ervaren BBQ’ers. Je hoeft dus geen gevorderde kamado-gebruiker te zijn. Voor beginners zijn er volop praktische technieken te leren, terwijl de ervaren BBQ’er vooral wordt uitgedaagd door de culinaire bereidingen, bijzondere smaakcombinaties en presentatie van de gerechten.

Het aspergeseizoen is kort en juist dat maakt deze workshop extra bijzonder. Ben je liefhebber van het witte goud en wil je ontdekken wat er gebeurt wanneer je asperges combineert met vuur, rook, mooie ingrediënten en passende wijnen? Dan is dit een workshop die je niet wilt missen.

De ASPERGES OP DE BBQ workshop wordt vanwege het korte seizoen slechts één keer per jaar georganiseerd. Vol = vol.

Ontdek alles over onze unieke BBQ Community inclusief alle content (recepten, video’s, quizzen, etc.) behorende bij deze BBQ workshop. Bekijk HIER hoe je toegang kan krijgen.

Bekijk HIER het volledige overzicht van al onze BBQ workshops en kies de BBQ workshop die bij jou past.