Online YAKATORI ADVENTURE BBQ workshop (03-07-2027)

Een spiesje van kip kennen we allemaal. Maar wat gebeurt er wanneer je de traditionele yakitori-techniek toepast op zebra, kangoeroe, buffel, struisvogel en krokodil? Tijdens deze bijzondere editie van BBQ CULINAIR – YAKITORI ADVENTURE gaan we letterlijk buiten de gebaande paden. Vijf bijzondere vleessoorten, vijf verschillende bereidingen en vooral een workshop voor BBQ’ers die graag eens iets compleet anders willen proberen.

Deze workshop maakt onderdeel uit van onze  BBQ Culinair serie: exclusieve workshops voor maximaal 18 bourgondische liefhebbers, waarbij bijzondere ingrediënten, mooie wijnen en samen culinair genieten centraal staan. Iedere editie heeft een ander thema. Deze keer maken we er een echt BBQ-avontuur van.

We laten ons inspireren door de Japanse yakitori-techniek: kleine stukken vlees aan spiesjes die dicht boven zeer hete houtskool worden gegrild. Tijdens de workshop werken we daarom onder andere met een Hibachi tafelgrill. Daarnaast gebruiken we de kamado en verschillende BBQ-technieken om te ontdekken welke bereiding het beste bij iedere vleessoort past.

En dat is belangrijk, want zebra, kangoeroe, buffel, struisvogel en krokodil zijn absoluut niet hetzelfde. Sommige vleessoorten zijn zeer mager en moeten kort en krachtig worden gegrild, terwijl andere juist om een andere aanpak vragen. Je leert hoe je rekening houdt met structuur, vetgehalte, temperatuur en garing, zodat iedere bijzondere vleessoort optimaal tot zijn recht komt.

Uiteraard spelen ook marinades, lakken en sauzen een belangrijke rol. We laten zien hoe je met Japanse en Aziatische smaakmakers de verschillende vleessoorten kunt ondersteunen zonder hun eigen karakter te verbergen. Daarbij besteden we aandacht aan de balans tussen zoet, zout, zuur, pittig en umami en leer je hoe je tijdens het grillen laag voor laag smaak opbouwt.

Gedurende de workshop bereiden en proeven we vijf verschillende exclusieve vleessoorten: zebra, kangoeroe, buffel, struisvogel en krokodil. Iedere soort krijgt zijn eigen bereiding en smaakcombinatie. Zo kun je de verschillen daadwerkelijk naast elkaar ervaren en wordt deze workshop een culinaire ontdekkingsreis die behoorlijk afwijkt van de gebruikelijke steak, spareribs of pulled pork.

Bij de verschillende bereidingen schenken we uiteraard zorgvuldig geselecteerde passende wijnen. Zo draait de middag niet alleen om bijzonder vlees en BBQ-technieken, maar om de complete combinatie van gerecht, smaak en wijn.

De YAKITORI ADVENTURE workshop is vooral interessant voor avontuurlijke BBQ’ers en liefhebbers van bijzondere ingrediënten. Je hoeft daarvoor geen zeer ervaren BBQ’er te zijn. Beginners leren hoe je kleine stukken vlees gecontroleerd boven zeer hoge temperaturen grilt, terwijl ervaren BBQ’ers juist worden uitgedaagd door onbekende producten, verschillende gaarheden en nieuwe smaakcombinaties.

BBQ Culinair draait om samen bereiden, ontdekken, proeven en genieten, en bij weinig edities is het woord ‘ontdekken’ zo toepasselijk als bij deze. Vijf bijzondere vleessoorten die waarschijnlijk niet iedere week bij je slager liggen, bereid met vuur en verschillende BBQ-technieken.

BBQ CULINAIR – YAKITORI ADVENTURE wordt slechts een enkele keer georganiseerd. Een bijzondere BBQ workshop voor maximaal 18 deelnemers. Wie durft?

Ontdek alles over onze unieke BBQ Community inclusief alle content (recepten, video’s, quizzen, etc.) behorende bij deze BBQ workshop. Bekijk HIER hoe je toegang kan krijgen.

Bekijk HIER het volledige overzicht van al onze BBQ workshops en kies de BBQ workshop die bij jou past.