VIS ROKEN BBQ workshop (18-04-2027)
Met de geur van smeulend hout en versgerookte vis begint een van de mooiste technieken binnen outdoor cooking: roken. Tijdens onze VIS ROKEN workshop nemen we je mee in de wereld van het warm roken en leer je hoe je zelf vis zoals paling, forel en zalm perfect kunt roken. Een ambachtelijke techniek die verrassend eenvoudig wordt zodra je begrijpt wat temperatuur, pekel, rook en hout met je product doen.
We beginnen bij de basis. Waarin kun je eigenlijk allemaal roken en welke apparatuur kun je daarvoor gebruiken? Je leert het verschil tussen rookmot, rooksnippers en chunks, welke houtsoorten goed combineren met verschillende producten en hoeveel rook je daadwerkelijk nodig hebt. Want meer rook betekent zeker niet automatisch meer smaak. Juist een mooie, subtiele rooksmaak is waar we naar op zoek zijn.
Een belangrijk onderdeel van de workshop is het pekelen van vis. We leggen uit waarom pekelen zoveel invloed heeft op smaak, structuur en sappigheid en wat het verschil is tussen een natte en droge pekel. Vervolgens doorlopen we het complete proces van voorbereiden, drogen en roken. Je leert waar je bij het roken van paling en forel op moet letten en hoe je zalm een mooie rooksmaak geeft zonder dat deze uitdroogt.
Tijdens de workshop werken we voornamelijk met een traditionele RVS rookkast/rookoven, zodat je het volledige rookproces goed kunt volgen en beheersen. Daarnaast bespreken we welke andere BBQ’s en rookapparatuur je hiervoor kunt gebruiken. Ook staan we stil bij het verschil tussen warm en koud roken en ontdek je dat je naast vis nog veel meer kunt roken. Denk bijvoorbeeld aan kaas en noten.
Uiteraard blijft het niet bij theorie. Je gaat zelf aan de slag met onder andere paling, forel en zalm en proeft uiteindelijk samen met de andere deelnemers het resultaat. Zo ervaar je direct wat verschillende bereidingen en rooktechnieken met de smaak van vis doen.
Deze workshop is geschikt voor iedereen die het roken van vis onder de knie wil krijgen. Je hebt geen ervaring met roken nodig om deel te nemen. Heb je al eens met rookhout of een rookoven gewerkt, dan helpt de workshop je om het proces beter te begrijpen en constantere resultaten te behalen. Daarmee is de VIS ROKEN workshop geschikt voor beginnende én licht ervaren rokers.
Pas wel op: de kans is groot dat je na deze workshop vaker wilt gaan roken. En heb je thuis nog geen rookkast of rookoven staan, dan zou dat zomaar eens kunnen veranderen. We geven deze specialistische workshop bovendien maar twee keer per jaar, dus wacht niet te lang met aanmelden. Vol = vol.
Ontdek alles over onze unieke BBQ Community inclusief alle content (recepten, video’s, quizzen, etc.) behorende bij deze BBQ workshop. Bekijk HIER hoe je toegang kan krijgen.
Bekijk HIER het volledige overzicht van al onze BBQ workshops en kies de BBQ workshop die bij jou past.
