STEAK EXPERIENCE BBQ WORKSHOP (04-04-2027)

De perfecte steak bereiden begint al lang voordat het vlees op de BBQ ligt. Het ras, de herkomst, voeding, rijping, marmering en het specifieke deel van het rund bepalen allemaal wat uiteindelijk op je bord terechtkomt. Tijdens onze STEAK EXPERIENCE BBQ workshop duiken we diep in de wereld van rundvlees. Een workshop voor echte vleesliefhebbers die niet alleen een goede steak willen grillen, maar ook willen begrijpen waarom het ene stuk vlees zoveel anders smaakt dan het andere.

We beginnen bij het rund zelf. Je leert waar bekende delen zoals ribeye, entrecote, ossenhaas en bavette zich bevinden, maar maakt ook kennis met minder bekende en vaak onterecht ondergewaardeerde delen. We bespreken verschillende runderrassen en leggen uit welke invloed ras, leefwijze en voeding hebben op structuur, vetverdeling en smaak. Ook kijken we naar het verschil tussen gras- en graangevoerd rundvlees en bespreken we waarom vlees van zogenaamde dubbeldoelkoeien culinair zo interessant kan zijn.

Daarna gaan we uitgebreid in op de kwaliteit en rijping van vlees. Hoe herken je bij de slager of groothandel een mooi stuk rundvlees? Waar moet je op letten bij kleur, structuur, vet en marmering? Je ontdekt het verschil tussen wet-aged en dry-aged vlees, wat rijping met smaak en malsheid doet en hoe je eventueel thuis zelf met dry-aging aan de slag kunt.

Uiteraard staat vervolgens de bereiding centraal. We werken tijdens deze workshop met verschillende kamado’s, waaronder de Big Green Egg, waardoor je zelf kunt ervaren hoe verschillende BBQ’s zich gedragen. Je leert hoe je een steak perfect gaart, wanneer je direct of indirect grilt, hoe je een mooie korst creëert en hoe belangrijk kerntemperatuur en rusttijd zijn. Ook het correct aansnijden van verschillende stukken vlees komt aan bod.

En er wordt natuurlijk volop geproefd. We bereiden gezamenlijk verschillende delen en kwaliteiten rundvlees, zodat je de verschillen niet alleen ziet en leert, maar vooral ook zelf kunt proeven. Het absolute hoogtepunt van de workshop is het proeven van Japanse Wagyu A5. Door de uitzonderlijke marmering, structuur en smaak is dit een totaal andere vleeservaring dan een traditionele steak en een mooie afsluiting van alles wat je tijdens de workshop hebt geleerd.

De STEAK EXPERIENCE workshop is bedoeld voor iedereen die dol is op goed vlees en daar veel meer over wil weten. Je hoeft geen ervaren BBQ’er te zijn om deel te nemen. Als beginner leer je vanaf de basis hoe je mooi vlees selecteert en perfect bereidt. Voor de ervaren BBQ’er biedt de workshop juist verdieping in runderrassen, vleesdelen, rijping, kwaliteit en verschillende grilltechnieken. Daarmee is deze workshop geschikt voor zowel beginnende als gevorderde BBQ’ers.

Ben je een echte carnivoor en wil je voortaan niet alleen een geweldige steak kunnen grillen, maar ook precies weten wat je koopt, waarom je ervoor kiest en hoe je er het maximale uit haalt? Dan mag je deze STEAK EXPERIENCE BBQ workshop niet missen. Vol = vol.

Ontdek alles over onze unieke BBQ Community inclusief alle content (recepten, video’s, quizzen, etc.) behorende bij deze BBQ workshop. Bekijk HIER hoe je toegang kan krijgen.

Bekijk HIER het volledige overzicht van al onze BBQ workshops en kies de BBQ workshop die bij jou past.