LOW & SLOW BBQ workshop (19-06-2027)

Low & Slow is voor veel BBQ’ers de techniek die het echte BBQ’en definieert. Lage temperaturen, rook, tijd en geduld veranderen grote en soms stevige stukken vlees in boterzachte BBQ-klassiekers. Denk aan pulled pork, brisket, spareribs en langzaam gegaard buikspek. Tijdens onze uitgebreide LOW & SLOW BBQ workshop leer je hoe je deze techniek beheerst en vooral hoe je ervoor zorgt dat je resultaten thuis iedere keer weer goed zijn.

We beginnen bij de basis. Wat gebeurt er eigenlijk met vlees wanneer je het gedurende vele uren op een lage temperatuur gaart? Je leert hoe je een BBQ langdurig stabiel op temperatuur houdt, welke soorten houtskool en rookhout je gebruikt en hoe je de juiste hoeveelheid rook toevoegt. Daarbij werken we tijdens deze workshop bewust met verschillende BBQ’s en smokers, waaronder de kamado, een drum smoker en een traditionele offset smoker. Zo ervaar je de verschillen en ontdek je dat iedere smoker zijn eigen manier van werken heeft.

Vervolgens gaan we uitgebreid in op de voorbereiding van het vlees. Hoe herken en selecteer je een mooi stuk vlees voor een lange bereiding? Hoe trim je een brisket, welke rubs gebruik je en wanneer heeft injecteren zin? Ook technieken als sprayen en inpakken komen uitgebreid aan bod. Je leert niet alleen dát BBQ’ers deze technieken gebruiken, maar vooral waarom, wanneer en met welk resultaat.

Een belangrijk onderdeel van Low & Slow is temperatuurbeheersing. Je leert wat er tijdens een lange bereiding gebeurt, hoe je omgaat met de bekende stall en wanneer het verstandig is om een stuk vlees in te pakken. Ook bespreken we verschillende manieren om te bepalen wanneer vlees daadwerkelijk klaar is. Want bij Low & Slow vertelt de kerntemperatuur lang niet altijd het hele verhaal.

Tijdens de workshop bereiden we verschillende echte Low & Slow klassiekers. We gaan aan de slag met brisket, pulled pork, spareribs en buikspek en vergelijken verschillende technieken en bereidingen. Daarbij delen we ook technieken uit de wedstrijd-BBQ die je heel eenvoudig thuis kunt toepassen om bijvoorbeeld je spareribs en pulled pork nóg beter te maken. Uiteraard wordt er gedurende de dag volop geproefd en eten we de verschillende bereidingen gezamenlijk op.

Omdat een goede brisket of pulled pork zich niet laat opjagen, duurt deze workshop langer dan onze reguliere BBQ workshops. Dat geeft ons juist de mogelijkheid om dieper op de materie in te gaan, verschillende smokers te gebruiken en gedurende de dag meerdere stadia van lange bereidingen te laten zien en proeven.

De LOW & SLOW BBQ workshop is geschikt voor zowel beginnende als meer ervaren BBQ’ers. Heb je nog nooit een bereiding van acht, tien of twaalf uur gedaan, dan krijg je alle kennis om daar thuis met vertrouwen aan te beginnen. Heb je al ervaring met Low & Slow, dan helpen we je met technieken, temperatuurbeheersing en praktische tips om je resultaten verder te verbeteren.

En je gaat niet alleen met veel nieuwe BBQ-kennis naar huis. Iedere deelnemer ontvangt na afloop ook het bekende boek HETE ROOK ter waarde van € 29,95 cadeau. Een mooie aanvulling om thuis verder te experimenteren met vuur, rook en Low & Slow. Zo lang de voorraad strekt!

Wil je brisket, pulled pork, spareribs en buikspek écht leren beheersen en begrijpen wat er tijdens al die uren in je BBQ gebeurt? Dan is dit dé workshop waarin we uitgebreid de tijd nemen voor misschien wel de mooiste discipline binnen BBQ.

Ontdek alles over onze unieke BBQ Community inclusief alle content (recepten, video’s, quizzen, etc.) behorende bij deze BBQ workshop. Bekijk HIER hoe je toegang kan krijgen.

Bekijk HIER het volledige overzicht van al onze BBQ workshops en kies de BBQ workshop die bij jou past.