GROENTE OP DE BBQ WORKSHOP (05-09-2027)

Groente verdient een hoofdrol op de BBQ. Niet als simpel bijgerecht naast een stuk vlees, maar als basis voor volwaardige, verrassende en culinaire gerechten. Door groenten te grillen, roosteren, poffen of langzaam te garen ontstaan compleet andere smaken en structuren. Tijdens onze GROENTE OP DE BBQ workshop ontdek je hoeveel mogelijkheden er zijn en laten we zien dat je vlees of vis absoluut niet nodig hebt om indrukwekkende BBQ-gerechten te maken.

We beginnen met de vraag welke groenten zich het beste lenen voor de BBQ. De ene groente wordt fantastisch wanneer je hem rechtstreeks boven het vuur grilt, terwijl een andere juist beter tot zijn recht komt door hem langzaam te garen of te poffen. Je leert werken met directe en indirecte hitte, grillen, roosteren, poffen en verschillende temperaturen. Daarbij kijken we niet alleen naar de bereiding, maar vooral naar wat hitte en vuur met smaak, structuur en natuurlijke suikers in groenten doen.

Een bijzonder onderdeel van deze workshop is het werken met Koppert Cress. Het enorme assortiment aan cressen en bijzondere kruiden biedt verrassende smaken die perfect gecombineerd kunnen worden met groenten. Je leert verschillende soorten kennen, ontdekt welke smaken goed bij elkaar passen en vooral hoe je ze gebruikt om een gerecht nét dat extra culinaire karakter te geven.

We besteden daarnaast aandacht aan het opbouwen van een volwaardig vegetarisch gerecht. Alleen een stuk vlees weglaten is daarvoor niet voldoende. Hoe combineer je verschillende smaken en structuren? Hoe creëer je voldoende umami en diepgang? En hoe gebruik je bijvoorbeeld kruiden, zuren, vetten, sauzen, noten en krokante elementen om een gerecht spannend te maken? Met die kennis kun je thuis niet alleen mooie vegetarische hoofdgerechten maken, maar ook veel interessantere groentegerechten naast vlees of vis serveren.

Tijdens de workshop werken we voornamelijk met de kamado en gebruiken we verschillende technieken en accessoires om groenten op totaal verschillende manieren te bereiden. Je gaat vooral zelf aan de slag en maakt vier verschillende groentegerechten, waarbij iedere bereiding weer andere technieken en smaakcombinaties laat zien. We sluiten af met een mooi nagerecht van de BBQ. Alles wordt gezamenlijk opgegeten en uiteraard schenken we daar een passende wijn bij.

De GROENTE OP DE BBQ workshop is geschikt voor zowel beginnende als ervaren BBQ’ers. Als beginner ontdek je hoe eenvoudig het kan zijn om met vuur en een paar goede ingrediënten verrassende resultaten te bereiken. Voor ervaren BBQ’ers ligt de uitdaging juist in het culinair combineren van smaken, structuren en verschillende bereidingstechnieken. Je hoeft bovendien geen vegetariër te zijn om aan deze workshop deel te nemen. Juist voor fanatieke vlees- en vis-BBQ’ers is het verrassend om te ontdekken hoeveel meer je met groenten kunt doen.

Na deze workshop kijk je gegarandeerd anders naar een bloemkool, spitskool, biet of andere groente die je normaal misschien alleen als bijgerecht zou gebruiken. Groente wordt niet iets dat toevallig óók op de BBQ ligt, maar kan juist het gerecht zijn waar iedereen het na afloop over heeft.

Deze bijzondere workshop organiseren we slechts enkele keren per jaar. Wil je ontdekken hoe veelzijdig en culinair groente van de BBQ kan zijn? Meld je dan op tijd aan, want vol = vol.

Ontdek alles over onze unieke BBQ Community inclusief alle content (recepten, video’s, quizzen, etc.) behorende bij deze BBQ workshop. Bekijk HIER hoe je toegang kan krijgen.

Bekijk HIER het volledige overzicht van al onze BBQ workshops en kies de BBQ workshop die bij jou past.