KAMADO BASIS BBQ WORKSHOP (29-06-2027)
Wie de basistechnieken van zijn kamado beheerst, merkt al snel dat er nog een hele wereld aan mogelijkheden te ontdekken is. Reverse sear, caveman style, kamado gebruiken als volwaardige oven vragen allemaal om nét wat meer kennis en controle. Tijdens onze KAMADO GEVORDERDEN 1 BBQ workshop zetten we daarom de volgende stap en leer je technieken waarmee je veel meer uit je kamado haalt.
Een belangrijke techniek tijdens deze workshop is reverse sear. In plaats van een mooi stuk vlees direct boven een heet vuur te grillen, garen we het eerst rustig en indirect tot de gewenste kerntemperatuur. Daarna volgt een korte, zeer hete afgrilling voor die heerlijke korst. Je leert waarom deze methode zo goed werkt, hoe je de temperatuur beheerst en hoe je ervoor zorgt dat het vlees van binnen perfect gegaard en sappig blijft.
Vervolgens wordt het wat avontuurlijker met caveman style BBQ’en. Hierbij bereiden we producten rechtstreeks op of tussen de gloeiende houtskool. Geen rooster, geen skillet, maar puur product en vuur. Je ontdekt welke soorten vlees en groenten hiervoor geschikt zijn, hoe je de houtskool voorbereidt en hoe je voorkomt dat caveman style vooral ‘verbrand’ in plaats van lekker wordt. Ook laten we zien hoe je groenten kunt poffen en met relatief eenvoudige technieken verrassend veel smaak kunt creëren.
Een kamado is bovendien een uitstekende houtskoolgestookte oven. We laten zien hoe je daarvoor de juiste opstelling maakt en hoe je met indirecte hitte een stabiele oventemperatuur creëert. Daarmee wordt je kamado ineens geschikt voor veel meer gerechten dan alleen traditionele BBQ-bereidingen.
Tijdens de workshop werken we met verschillende merken kamado’s, waaronder de Big Green Egg. Hierdoor kun je zelf ervaren waar de verschillen zitten en tegelijkertijd zien dat de belangrijkste technieken op vrijwel iedere goede kamado toepasbaar zijn. Ook bespreken we welke accessoires voor de gevorderde kamado-BBQ’er echte must-haves zijn en aan welke accessoires je niet direct geld hoeft uit te geven.
Uiteraard ga je vooral zelf aan het werk. We bereiden verschillende gerechten waarbij reverse sear, caveman style, poffen en de kamado als oven in de praktijk worden toegepast. Alles wat we maken wordt gezamenlijk geproefd en opgegeten. Ondertussen is er volop gelegenheid om vragen te stellen en problemen waar je thuis tegenaan loopt met onze pitmaster te bespreken.
De KAMADO GEVORDERDEN 1 BBQ workshop is bedoeld voor BBQ’ers die al enige ervaring met hun kamado hebben en de basistechnieken beheersen. Heb je nog weinig ervaring met temperatuurregeling, direct en indirect grillen, dan adviseren we eerst onze KAMADO BASIS workshop te volgen. Daarna is Gevorderden 1 de logische volgende stap.
Wil je daarna nóg verder? Dan kun je aansluitend de KAMADO GEVORDERDEN 2 volgen en uiteindelijk alles samenbrengen tijdens de KAMADO MULTI LEVEL BBQ workshop. Zo bouw je stap voor stap je kennis en vaardigheden op en leer je jouw kamado steeds veelzijdiger en beter te gebruiken.
Ontdek alles over onze unieke BBQ Community inclusief alle content (recepten, video’s, quizzen, etc.) behorende bij deze BBQ workshop. Bekijk HIER hoe je toegang kan krijgen.
Bekijk HIER het volledige overzicht van al onze BBQ workshops en kies de BBQ workshop die bij jou past.
