Het mooiste aan culinair BBQ’en is dat een gerecht helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn om ontzettend lekker en verrassend te worden. Met goede ingrediënten, een paar slimme smaakcombinaties en de juiste BBQ-techniek kun je zonder urenlange voorbereidingen iets bijzonders op tafel zetten. Dat is precies waar deze editie van BBQ CULINAIR – KEILEKKER & SUPERSIMPEL om draait.

Deze workshop maakt onderdeel uit van onze BBQ Culinair serie: exclusieve workshops voor maximaal 18 bourgondische liefhebbers, waarbij goed eten, mooie wijnen en samen genieten centraal staan. Iedere editie heeft een ander thema en menu. Deze editie bewijzen we dat culinair BBQ’en ook verrassend toegankelijk kan zijn.

We werken met verschillende soorten BBQ’s en outdoor cooking apparatuur, waaronder de kamado. Je leert hoe je met directe en indirecte hitte, grillen, poffen en de BBQ als oven heel verschillende resultaten kunt bereiken. Daarbij zoeken we bewust niet naar ingewikkelde technieken of eindeloze ingrediëntenlijsten. We laten juist zien hoe je met een paar goede keuzes en een slimme voorbereiding veel smaak creëert.

We beginnen met corvina met paksoi en truffel. Een mooi voorbeeld van hoe je met slechts enkele ingrediënten een verfijnd visgerecht kunt maken. Daarna bereiden we een hele dorade en papillote met gegrilde groenten, krieltjes, harissa en gepofte tomaat. Je leert hoe je vis in een pakketje op de BBQ gaart, waardoor smaken en sappen prachtig behouden blijven.

Vervolgens gaan we aan de slag met flat iron pinwheels gevuld met spinazie, zongedroogde tomaat en feta. Daarbij serveren we roseval aardappeltjes met Provençaalse kruiden en kruidenboter. Een stoer BBQ-gerecht dat er spectaculair uitziet, maar verrassend eenvoudig zelf te maken is.

We sluiten de workshop zoet af met een mango upside-down dessert met pecannoot en kardemom. Ook hier gebruiken we de BBQ op een andere manier en laten we zien hoe gemakkelijk je na een mooi hoofdgerecht ook een warm dessert van de BBQ kunt serveren.

Tijdens de workshop besteden we veel aandacht aan slimme mise-en-place en timing. Wat kun je thuis al voorbereiden voordat je gasten arriveren? Welke onderdelen kun je tegelijkertijd bereiden? En hoe zorg je ervoor dat je met zo weinig mogelijk handelingen toch een compleet en mooi opgemaakt gerecht serveert? Het doel is dat je alle vier de gerechten na afloop ook daadwerkelijk thuis durft én wilt namaken.

Bij ieder gerecht schenken we bovendien een zorgvuldig geselecteerde passende wijn. Zo ervaar je niet alleen wat vuur en BBQ-technieken met ingrediënten doen, maar ook hoe een goede wijn-spijscombinatie een relatief eenvoudig gerecht naar een hoger niveau kan tillen.

Deze editie van BBQ Culinair is geschikt voor zowel beginnende als meer ervaren BBQ’ers. Als beginner ontdek je dat culinair BBQ’en helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Heb je al meer ervaring, dan krijg je vooral nieuwe inspiratie, smaakcombinaties en gerechten die ideaal zijn voor momenten waarop je wél iets bijzonders wilt serveren, maar geen uren in de keuken of achter de BBQ wilt staan.

Keilekker & Supersimpel dus. Vier mooie gerechten, verschillende BBQ-technieken, bijpassende wijnen en vooral heel veel inspiratie voor gerechten die je thuis zonder gedoe opnieuw kunt maken. Precies zoals een ontspannen middag culinair BBQ’en bedoeld is.