De Aziatische keuken en BBQ zijn een geweldige combinatie. Hoge temperaturen, vuur, rook, zoet, zuur, zout, pittig en umami komen samen in gerechten die barsten van de smaak. Van Japanse yakitori en Chinese char siu tot Indonesische saté en Thaise smaken: tijdens onze ASIAN BBQ WORKSHOP maken we een culinaire reis door Azië en ontdek je hoe je deze smaken zelf op de BBQ creëert.

We beginnen met de typische smaakmakers uit de verschillende Aziatische keukens. Denk aan sojasaus, vissaus, sesam, gember, knoflook, chili, limoen, koriander en verschillende Aziatische sauzen en specerijen. Je leert hoe je daarmee marinades, lakken en sauzen opbouwt en vooral hoe je de juiste balans vindt tussen zoet, zuur, zout, pittig en umami. Met een relatief klein aantal smaakmakers kun je zo totaal verschillende gerechten maken.

Tijdens deze workshop werken we met verschillende soorten BBQ’s, waaronder de kamado en een Hibachi tafelgrill. Juist die laatste past perfect bij de Aziatische manier van grillen: klein, heet en dicht op de houtskool. Je ontdekt wanneer je kiest voor kort en zeer heet grillen en wanneer een product juist baat heeft bij een rustigere of indirecte bereiding op de kamado.

Uiteraard ga je vooral zelf aan de slag. We bereiden verschillende gerechten uit meerdere Aziatische keukens. Denk aan Chinese char siu van de Hibachi, Japanse gehaktballetjes, Thaise Tom Kha Kai en Indonesische kipsaté. We sluiten af met een warm Aziatisch geïnspireerd dessert van de BBQ. Zo krijg je tijdens één workshop verschillende technieken én een breed palet aan Aziatische smaken voorgeschoteld.

Bij Aziatisch BBQ’en speelt een goede voorbereiding een belangrijke rol. Marinades hebben tijd nodig, sauzen kun je vaak vooraf maken en sommige gerechten worden juist razendsnel boven een heet vuur bereid. Daarom besteden we aandacht aan mise-en-place en timing. Je leert hoe je thuis een complete Asian BBQ voorbereidt, zodat je tijdens het BBQ’en snel verschillende kleine gerechten achter elkaar kunt serveren.

De ASIAN BBQ WORKSHOP is geschikt voor zowel beginnende als ervaren BBQ’ers. Als beginner maak je kennis met verschillende toegankelijke grilltechnieken en leer je hoe je temperatuur en vuur beheerst. Voor de ervaren BBQ’er ligt de uitdaging vooral in het werken met de Hibachi, nieuwe smaakcombinaties en het ontdekken van technieken en ingrediënten uit verschillende Aziatische keukens.

Je hoeft thuis bovendien niet over alle BBQ’s te beschikken die we tijdens de workshop gebruiken. Veel technieken zijn eenvoudig te vertalen naar je eigen kamado of andere houtskool-BBQ. Het belangrijkste is dat je begrijpt wat vuur, temperatuur, marinade en timing met je gerecht doen.

Wil je eens iets anders dan de bekende BBQ-smaken en leren hoe je thuis een tafel vol sappige saté, sticky char siu en andere Aziatische BBQ-gerechten maakt? Dan geeft deze workshop je volop nieuwe technieken en inspiratie.

De ASIAN BBQ WORKSHOP is erg populair. Wil je erbij zijn, meld je dan op tijd aan. Vol = vol.