ITALY OUTDOOR COOKING workshop (29-03-2027)

Wie aan Italië denkt, denkt aan La Dolce Vita: samen eten, mooie ingrediënten, goede wijn en vooral de tijd nemen om ervan te genieten. Tijdens onze ITALY OUTDOOR COOKING WORKSHOP brengen we dat heerlijke Italiaanse buitenleven samen met onze passie voor outdoor cooking. Pizza uit een houtgestookte oven, verse pasta, porchetta aan het spit en mooie Italiaanse gerechten van de BBQ: deze workshop is één grote culinaire reis door Italië.

Tijdens deze workshop beperken we ons bewust niet tot één BBQ. We koken op verschillende outdoor cooking apparaten, waaronder de Alfa Forni houtoven, kamado en OFYR. Iedere BBQ heeft zijn eigen sterke punten en juist door verschillende technieken en warmtebronnen te combineren, ontdek je hoeveel mogelijkheden outdoor cooking biedt.

Natuurlijk mag pizza tijdens een Italiaanse workshop niet ontbreken. Je gaat zelf pizzadeeg maken en leert welke rol bloem, water, gist, zout, temperatuur en rijstijd spelen. Vervolgens gaan we aan de slag met de volledig in Italië geproduceerde Alfa Forni houtoven. Je leert hoe je deze op temperatuur brengt, hoe je met het houtvuur en verschillende temperatuurzones werkt en hoe je op de hete stenen vloer een mooie pizza bakt.

Maar een Alfa Forni is veel meer dan alleen een pizzaoven. Tijdens de workshop laten we daarom zien hoe je de houtoven ook voor andere Italiaanse bereidingen kunt gebruiken. Je ontdekt hoe je kunt spelen met de positie van het vuur, de afstand tot de vlammen en verschillende temperaturen om te bakken, grillen, braden en roosteren.

We gaan bovendien helemaal terug naar de Italiaanse basis door ook zelf verse pasta te maken. Je leert hoe je met enkele eenvoudige ingrediënten pastadeeg maakt, hoe je het deeg goed kneedt en verwerkt en hoe je er met een pastamachine mooie verse pasta van maakt. Zo ervaar je hoeveel verschil er zit tussen kant-en-klare pasta en een pasta die je volledig zelf hebt gemaakt.

Een andere spectaculaire bereiding tijdens deze workshop is porchetta aan het spit. Dit klassieke Italiaanse gerecht leent zich uitstekend voor outdoor cooking. We laten zien hoe je het vlees voorbereidt, op smaak brengt met Italiaanse kruiden en vervolgens aan het spit gelijkmatig gaart. Daarbij besteden we aandacht aan temperatuur, timing en het verkrijgen van een mooi geroosterde buitenkant en sappig vlees.

Gedurende de workshop bereiden we verschillende Italiaanse gerechten. Daarbij komen niet alleen pizza, pasta en porchetta aan bod, maar laten we zien hoe breed de Italiaanse keuken zich laat vertalen naar buiten koken. Van groenten en bijgerechten tot vlees en een Italiaans dessert: uiteindelijk draait het om het maken van complete gerechten in plaats van alleen iets van de grill.

En uiteraard wordt alles wat we bereiden gezamenlijk opgegeten. Daarbij schenken we mooie bijpassende Italiaanse wijnen, want een Italiaanse outdoor cooking workshop zonder een goed glas wijn zou natuurlijk niet compleet zijn.

Naast de recepten besteden we veel aandacht aan technieken die je thuis opnieuw kunt toepassen. Hoe organiseer je verschillende bereidingen tegelijkertijd? Welke BBQ gebruik je waarvoor? Wanneer kies je voor direct of indirect vuur? Hoe werk je met een houtoven? Hoe krijg je een spitbereiding gelijkmatig gaar? En welke onderdelen kun je vooraf voorbereiden zodat je zelf ook ontspannen aan tafel kunt zitten? Uiteraard is er gedurende de workshop volop gelegenheid om al je vragen te stellen.

De ITALY OUTDOOR COOKING WORKSHOP is geschikt voor zowel beginnende als meer ervaren BBQ’ers en outdoor cooks. Je hoeft thuis geen Alfa Forni houtoven, kamado of OFYR te hebben. Juist wanneer je nieuwsgierig bent naar deze verschillende manieren van buiten koken, is dit een mooie gelegenheid om ze naast elkaar te ervaren.

Ontdek alles over onze unieke BBQ Community inclusief alle content (recepten, video’s, quizzen, etc.) behorende bij deze BBQ workshop. Bekijk HIER hoe je toegang kan krijgen.

Bekijk HIER het volledige overzicht van al onze BBQ workshops en kies de BBQ workshop die bij jou past.